【岩手】日本酒を造る酵母の科学

 

日本酒がおいしい季節がやってきて日々楽しまれている方も多いかと思いますが,日本酒の科学について知識を深めればいつものお酒もひと味変わること請け合いです。

皆様奮ってご参加ください。

 

 

~日本農芸化学会東北支部 サイエンスカフェ・盛岡~

     ○○日本酒を造る酵母の科学○○

 

日本酒の芳醇な味や香りは清酒酵母と呼ばれる微生物によってつくり出されます。

今までに様々な種類の清酒酵母が開発されており、目標とするお酒の品質に合わせてそれらが使い分けされています。

日本酒醸造は伝統的な産業ですが、その一方でその時代のハイテクを進んで取り入れてきた歴史があります。

清酒酵母の開発にも最先端の生物学の知見がたくさん生かされています。

今回は、各種の清酒酵母の開発の経緯と特長について話題提供するとともに、岩手県での地域に根ざした清酒酵母開発の現状についてもご紹介いたします。

 

 

【日 時】 2016年10月29日(土) 14:00~15:30

 

【場 所】 マリオス盛岡地域交流センター 18階186会議室

       (岩手県盛岡市盛岡駅西通2丁目9−1)

 

【講 師】 ・ 岩手大学農学部 下飯 仁 

        ・ 岩手県工業技術センター 米倉裕一 

 

【参加費】 500円(コーヒー・お菓子代)

 

【定 員】  25名

 

【申込・問合せ先】

申し込みは、Eメールで件名「サイエンスカフェ参加希望」と記載のうえ、

1)氏名、2)年齢 を明記して下記まで申し込みください(10月21日(金)締切)。

 

■岩手大学農学部

 Eメール :simoi@iwate-u.ac.jp

 電  話 :019-621-6155

 

※ 試飲はありませんが、お酒に関する話題ですので

    対象者を20歳以上の方に限らせていただきます。

※  応募多数の場合は先着順といたします。

 

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